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As melhores gelaterias em Bolonha

Escolher quais são minhas prediletas entre as várias gelaterias em Bolonha não foi uma tarefa fácil, no entanto foi deliciosa.

Não existe doce que melhor represente a Itália que o gelato.

O fato de ser a minha sobremesa predileta influenciou muito nas minhas avaliações.

Na visita ao Gelato Museum Carpigiani aprendi alguns pontos importantes sobre a fabricação dessas delicias.

Como morando aqui eu acabo tomando mais gelato que no Brasil, acabei repensando o que seria realmente um bom gelato e quais seriam as melhores gelaterias em Bolonha para tomá-lo.

Para começo de conversa…

Gelato artesanal não pode ter cor artificial. Sequer entro em uma gelateria que faz gelato azul, serve gelato de pistache verde claro, ou expõe seu produtos em montanhas.

Gelato é – ou deveria ser – um produto artesanal e natural, caso contrário é sorvete ou ice cream.

Outro ponto importantíssimo é a quantidade de açúcar. Infelizmente não existe gelato sem açúcar uma vez que ele garante a cremosidade permitindo a não formação de cristais.

Mas isso não quer dizer que o gelato tenha que ser só açúcar! Se eu compro um gelato de avelãs, quero sentir o sabor das avelãs.

Uma coisa que tenho notado é que principalmente os gelatos de frutas – chamados por aqui de sorbetto –  vem ainda mais carregados no açúcar, talvez para compensar a falta de leite.

Em suma, gelateria boa tem que oferecer um produto com menos açúcar e mais sabor além de criar sabores ou até blends originais.

E vamos o que interessa pois com a chegada do calor todo mundo quer se acabar no gelato.

Minhas gelaterias em Bolonha preferidas

1- Cremeria San Francesco

Bem em frente à praça homônima, esta cremeria produz seus gelatos com ingredientes orgânicos vindos de produtores locais. Além de sabores tradicionais, produzem sabores veganos com leite de amêndoas.

mao segurando um gelato na cremeria san francesco um das minhas gelaterias em Bolonha prediletas

 

O local é uma graça e os sabores que comi estavam uma delicia. Uma das melhores gelaterias em Bolonha para os veganos.

Sabores que experimentei: Fiori del Sud (pistache siciliano com leite de amêndoas e uma pitada de sal) e Sole di Sicilia (Ricota, laranja e amêndoas).

Piazza S. Francesco 1/b, Bologna


2- Sorbetteria Castiglione

A Sorbetteria Castiglione é uma gelateria em Bolonha localizada dentro de uma pasticceria (ou o contrário).
Curti muito os sabores, principalmente aqueles que fogem dos tradicionais.

Misturas inusitadas como o Dolce Emma – creme de ricota com figos caramelizados ao mel e casca de limão – me fizeram cair de amores por essa sorbetteria.

Junto com Dolce Emma pedi também pistache. Reparem na cor de um verdadeiro gelato de pistache, é marronzinho gente!

Via Castiglione, 44 d/e, 40124 Bologna


3- Cremeria Santo Stefano

Eleita minha segunda predileta gelateria  em Bolonha, a Cremeria Santo Stefano se autodefine como um laboratório de gelato e chocolate e vive lotada!

duas crianças sentadas em caixotes azuis no portico em frente da cremeria santo stefano um das minhas gelaterias em Bolonha prediletas

Além do local ser uma gracinha,  produz um gelato super saboroso com menos açúcar.

Sabores que experimentei e pirei: Speculoos (caramelo ao sal com biscoito de canela) e Pistacchio di Bronte (Pistache verde de Bronte D.O.P.)

Via Santo Stefano, 70, Bologna


4- Galliera 49

Mesmo sem saber que ela foi eleita a 5 melhor gelateria da Itália em 2014 – e a melhor no site Dissapore em 2016 –  a Galliera 49 se tornou minha predileta gelateria em Bolonha  “em disparado”.

Para produzir seus gelatos, eles usam somente ingredientes orgânicos, locais, especiais e até bem originais, como o torrone veneto e amarene di cantiano por exemplo.

pessoas paradas na frente da galliera 49 um das minhas gelaterias em Bolonha prediletas

Estão proibidos na gelateria o uso de gorduras, aromas e corantes de qualquer tipo. Em contrapartida usam um único adensante para todos os gelatos feito da raiz japonesa kuzu.

Pedi os sabores de torta de riso e pistache e ao provar imediatamente senti a superioridade na qualidade do produto.

As propostas de sabores mudam diariamente, para geminiano nenhum – eu – se cansar.

Via Galliera, 49/b, Bologna

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