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Comidas Típicas, Enogastronomia, Modena, Terra dos sabores

O que comer em Modena: delícias que você só encontra por lá

Comer em Modena é uma das coisas mais deliciosas dessa vida! Se você pensa que na região da Emilia-Romanha somente a cidade de Bolonha é famosa por sua gastronomia, vai se surpreender com essa vizinha “de porta”.

Um das grandes vantagens ou desvantagens de viajar pela Itália é que cada cidadezinha tem suas próprias tradições e isso também inclui a gastronomia.
Em um raio de 50km a oferta de pratos típicos pode mudar radicalmente, o mesmo prato pode ter um nome totalmente diferente ou um mesmo prato pode ter uma receita diferente dependendo de onde é feito.

Um exemplo é o sanduíche modenês tigella. Em Modena ele pode ser encontrado pelo nome de tigella ou crescentina modenesa. Já em Bolonha a crescentina é o nome que eles dão ao gnocco frito modenes, entendeu a confusão?

O importante para o turista comilão é não perder nada de vista e aproveitar essa diversidade então esqueça os pratos típicos que você comeu nas outras cidades italianas e aproveite para comer em Modena as delícias que só essa linda cidade tem a oferecer.

E por favor, não caia na besteira de querer comer sempre a mesma “lasagna alla bolognese”. Coma esse prato no seu lugar de origem – Bolonha – e depois que sair da cidade o esqueça! Estando em outras cidades aproveite para conhecer novas delícias.

O que comer em Modena

Gnocco fritto

Xicara de cappuccino e um prato com gnocco fritto

Gnocco fritto

É uma espécie de pastel “de vento”. Uma massa frita que os modeneses consomem simples ou recheada com frios, queijo ou geleia. Tradicionalmente é consumido no café da manhã acompanhado de um cappuccino.

Tigella

bandeja com várias tigellas pequenas e uma mão segurando uma tigella

Tigella tamanho pequeno

São pães redondos e de espessura média que se comem em forma de sanduíche recheados de frios, queijos, nutella ou geleia.

Tortellini 

fonte: finedininglovers.it

Símbolo da região da Emília-Romanha, a origem do prato é objeto de uma disputa histórica com a cidade de Bolonha.

Como falei nesse post sobre os pratos típicos de Bolonha, os tortellini são massas frescas e recheadas que lembram a forma do “umbigo de Vênus”.
O recheio pode variar conforme a tradição local. Em Modena o recheio leva carne de vitelo, porco, presunto e parmigiano reggiano.

A massa é servida no caldo de galo e nas versões mais “modernas” o caldo é substituído pela panna, um creme de leite super cremoso.

É um prato consumido no inverno.

Cotechino

Prato de Cotechino com batatas

Cotechino com batatas

Um embutido composto de carne, pancetta suína e especiarias ensacado na tripa do porco. Da mesma forma que o Zampone é uma linguiça para se comer cozida. O prato pode ser acompanhado por batatas ou lentilhas.

Zampone

Zampone di Modena con purè di patate

Uma massa de carne suína moída, condimentada com aromas e ensacada na pele da pata inferior do porquinho. É servida cozida e em fatias.

 

Qualquer prato que leve aceto balsamico di Modena

O produto mais famoso da cidade está presente em vários pratos tradicionais.
O scaloppine di maiale all’aceto balsamico – escalopinho de porco – é um prato muito difundido e está presente nos cardápios de vários restaurantes. Mas a criatividade modenesa não para por aí! Na cidade você encontrará antipastos, massas e até doces com o produto.

Borlengo

um prato de Borlenghi

Borlenghi

Uma massa folheada finíssima que ainda quente é recheada com lardo – uma pasta feita com a gordura do porco – e queijo parmigiano reggiano; Essa iguaria é muito comum nas cidades aos pés do Apenino mas você pode também comer em Modena.

 

Zuppe inglese

Zuppe inglese

Doce à base de biscoitos savoiardi molhados com licor alchermes – que tem uma cor vemelha/rosa – creme pasticcera e creme de chocolate.

Torta Barozzi

Torta Barozzi

Torta de massa compacta feita com amêndoas, amendoim, açúcar, manteiga, chocolate em pó, cacau, ovos, café moído e rum. Eu costumo dizer que essa torta é um brownie com gosto de cajuzinho.
A original só pode ser vendida no Caffè Pasticceria Gollini que fica bem na entrada da Rocca di Vignola mas por toda Modena se encontram tortas “tipo” Barozzi.

Bensone

fonte: trattoriapomposa.it

É o doce modenes antiquíssimo. Uma espécie de pão doce recheado de geleia. Se consome em fatias mergulhado no vinho lambrusco.

Leia também o post Modena, terra dos sabores


O que beber em Modena

Lambrusco

Lambrusco Bolonha

Lambrusco

É o vinho mais vendido no mundo. Frisante e de cor vermelho rubi, o Lambrusco combina perfeitamente com a gastronomia local e não existe lugar melhor no mundo para consumir esse vinho.

Eu já falei sobre o Lambrusco no post Os 4 (imperdíveis) vinhos da Emília-Romanha

Você logo notará que ele está presente na mesa de quase todos os modeneses pois combina perfeitamente com os pratos em grande parte gordurosos.

Nocino

fonte: unadonna.it

é um licor feito com o mallo das nozes. O mallo é a parte verde que envolve a noz. De sabor intenso esse licor é um ótimo digestivo. Já foi inclusive considerado um remédio.

Está precisando de um guia turístico em Modena? Fale com a gente


Produtos para trazer ou apenas comer em Modena

Aceito Balsâmico di Modena

 

bandeja com vários vidros deceto balsamico

Creme obtido a partir do suco de uva cozido, envelhecido por lenta acidificação derivada de fermentação natural e da progressiva concentração mediante ao longíssimo envelhecimento.

Parmigiano Regiano

O rei dos queijos não pode faltar em nenhuma mesa emiliana-romanhola. Muito consumido em pedaços com gotas de aceto balsamico tradizionale.

Já leu o post sobre a nossa visita à queijaria produtora de Parmigiano Reggiano?

 

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1 Comment

  • Reply Fernanda - Blog Tá indo pra onde?

    Eu fiquei uma semana em Bolonha e região e já sabia que seria pouco tempo. Cada post seu me faz ter + certeza disso!!! Tem mta coisa aí que não comi ainda!

    junho 2, 2017 at 6:34 pm
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