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Enogastronomia, Receitas

Pimentões gratinados -versão com e sem glúten

Apelidei os pimentões gratinados – ou peperoni gratinati – de pimentões praianos.

Quando chega o verão é hora do italiano se acabar nos legumes gratinados. E junto às abobrinhas, tomates e berinjelas, os pimentões gratinados compõem o prato do momento.

No hemisfério norte, o fim de agosto é a época ideal para comprar pimentões doces e macios, ideais para pratos menos indigestos.

Fazê-los ao forno – ou na panela – é uma maneira muito popular de cozinhá-los. O prato leva ainda por cima uma farofinha temperada e muito azeite. Normalmente é um prato consumido como acompanhamento de uma carne mas aqui em casa fazemos dele o astro da refeição.

Adoramos esse prato com qualquer um dos legumes citados, mas acho que com pimentões ele fica ainda mais saboroso.

Não é um prato extremamente rápido de fazer pois o forno deve ser preaquecido antes. Fora isso, o processo de preparo é muito super simples.

Pimentões gratinados

 

Ingredientes de pimentões gratinados para 2 pessoas

1 pimentão grande amarelo

1 pimentão grande vermelho

1 xícara de farinha de rosca (para versão sem glutén usar farinha de mandioca)

1 xícara parmigiano reggiano ou queijo parmesão

manteiga

2 cabeças de alho

sálvia

tomilho

noz-moscada

sal

azeite

Tomates gratinados

Modo de preparo

  • Preaqueça o forno a 180ºC;
  • Faça uma farofinha com a farinha de rosca: derreta a manteiga, frite o alho cortado finamente. Depois que o alho estiver dourado,  acrescente a farinha de rosca e misture sem deixar escurecer. Desligue o fogo de deixe esfriar;
  • Enquanto isso corte os pimentões em 4 partes, remova as sementes, a parte branca e reserve;
  • Com a farofinha morna, misture o queijo parmesão, tomilho, sálvia, noz-moscada, sal à gosto;
  • Em uma assadeira previamente untada ou forrada com papel manteiga, monte os pimentões com uma pitada de sal;
  • Jogue por cima a farofinha e regue com muito azeite;
  • Se quiser espalhe alguns dentes de alho na assadeira para perfumar ainda mais o prato ;
  • Asse por 40 minutos no forno a 180ºC

Na minha versão sem glúten usei farinha de mandioca. Achei que conferiu ainda mais sabor ao  prato.

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